廣州很多大型超市都有售洗凈、搭配好分量的生鮮食材，市民買回家后經過簡單處理即可獲得美味湯、菜。（資料圖片） 記者王燕攝

    “中央廚房”配送生鮮食材 居民不用再洗菜切菜甚至可直接食用

    日前，廣州數家商家同時推出“中央廚房”概念，如在麗江小區，居民足不出戶就可以網購到一日三餐所需的食材，有些甚至連煮都不用煮，可以直 接食用。街坊們對此是否買賬呢？記者隨即采訪得知，熟悉電商的年輕人對此很快上手，而年長居民更青睞現場選定后再出手。對此，商家坦言，“中央廚房”概念 多為熟悉電商的北上廣深年輕人設計。而專家指出，“中央廚房”模式為科學烹制提供了一條好路。

    文/本報記者劉幸

    情況1：番禺麗江花園

    網上下單食材直接送到家

    6月起，番禺麗江花園小區里一家社區超市推出了每日免費送3000街坊一日蔬菜的活動。昨日是送菜的最后一天，記者來到現場看到有很多麗江居民在排隊領取。超市的楊經理告訴記者，當天早上的排隊人龍甚至長達300米。

    每日送3000份蔬菜，成本不小，真是做善事？不！原來這是麗江花園第一家社區生鮮配送中心，如此營銷是為了吸引街坊眼球。這種先貼錢聚攏 一批消費者的營銷策略并不新鮮，但其創新之處在于趁機吸引喜歡上網購物的年輕一族。昨日，緊接著送菜，商家又推出送米大酬賓，僅限于麗江小區辦卡的VIP 客戶，只要消費金額達標且掃一下二維碼，就可以網上下單買菜并配送上門。

    記者現場看見，網上生鮮食材交易的品種不少，如豬肉、土雞乃至陳醋、飲料、面包、水果、手撕雞、冰鮮海魚等。工作人員告訴記者，這是一個社 區的中央廚房，2公里范圍內，只要是麗江花園的居民，只要網上下單并選擇需要的食材，菜就配送上門。顧客收貨后連洗菜都省了，有些食物甚至能直接食用，不 用忍受夏日炒菜的高溫。

    情況2：一德路干貨商家

    鮑參翅肚送至家中可即食

    在廣州人的記憶中，鮑參翅肚是珍貴食材，往往年節方食用，或者到高檔酒樓請廚師烹飪，或者家中有烹飪高手方敢出手。以前，鮑參翅肚扎堆消費 也造成年節扎堆漲價。這兩年，鮑參翅肚消費減少，一德路的干貨商家開始探索如何該走親民路線的時候，一種鮑參翅肚“中央廚房”概念孕育而生。

    在第三屆食材展上，記者看見，有來自一德路商家推出“四大碗”，包括鮑參翅肚、燕麥、鴨掌、白靈菇、花菇、燒肉、雞湯等食材，做好之后4碗統一包裝，凈重近700克，售價268元。商家稱，采用統一的做法，將原汁原味體現粵菜風味。

    一德路海味干果商會秘書長伍惠漢告訴記者，鮑參翅肚是粵菜最為高端的食材。但是從2012年底開始，一德路高端海味價格“跌跌不休”，成交量也萎縮。如今將以往的貴價食材制作后以低廉的價格推出，市民買回家打開包裝稍微加熱就能吃，可謂又方便又便宜。

    85后近八成人接受網購生鮮食材

    網購生鮮食材的方式受街坊歡迎不？記者現場隨機調查了幾位廣州街坊，發現年長的居民較不接受，“上次買的2條黃花魚，其中一條連孫子都說有 柴油味，這次還是聞過再買。”一位上了年紀的阿婆告訴記者。不過，對于網購年輕人的接受率明顯提高。昨日，年輕的鐘小姐告訴記者：“網購的泰國榴蓮6.8 元/斤，比超市7.5元/斤要便宜，而且味道不錯。下次可以直接網上下單，讓他們送上門來。”

    日前，根據央視的調查數據顯示，國內幾乎所有農業企業都在走電商化的路子。尤其是北上廣深85后的消費者，八成以上青睞網上買菜；其中深圳居民比廣州居民對網購食材的接受度更高，深圳社區配送中心已經出現，而廣州還寥寥無幾。

    生鮮配送是否會增加經營成本呢？麗江花園社區超市的負責人表示，恰恰相反，配送的經營成本比賣場更低。社區配送中心場地成本低，且省去進場費跟其他費用。統計顯示，光是省了進場費就等于增加了8%的利潤。而針對社區的上門配送服務，其實并沒有增加很多成本。

    未來：居民呆在廚房的時間越來越短

    記者發現，除了上述2個商家提出了“中央廚房”的概念，在江高鎮拿到“中央廚房”項目的江南果菜批發市場也正在設計規劃，把這塊地作為“中央廚房”，將來建成配送中心，將其市場內的蔬果加工后直接送至廣州街坊家里。

    對此，記者隨機采訪了一些街坊，對于網購生鮮食材，或者干脆采購預包裝即食食材這種“懶人”模式，有人不以為然，但也有人甚是贊同。蘇女士告訴記者，她不時會買些打開包裝就是一道菜的即食真空食材，有高大上的鮑魚，也有普通的豬大腸之類，味道還不錯。

    節假日保姆放假的時候，蘇小姐經常會網購一些食材，再弄一兩個青菜，就可以有一頓不錯的正餐了。呆在廚房里的時間，從以往的一兩個小時縮短為半個小時。

    新聞鏈接

    廣州鮑參翅肚大降價

    本報訊 （記者劉幸）昨日，廣州海味干果商會名譽會長、海產專家朱德緯告訴本報記者，魚翅國際收購價格已經跌至20年前的價格，與兩年前比跌了七八成，銷量則不足往年同期的1/10。海參價格則比去年同期降低了六成。

    來自國外的金錢肚最為夸張，去年一斤裝的要20萬元/斤，當下僅售13~14萬元/斤。唯有低端的、適合老百姓消費的魚肚，價格才比較穩定。

    “以前商家靠囤貨，到節日酒樓大采購就可以賺大錢，如今只能靠居民日常消費。如高端鮑魚，南非干鮑以前賣1200元/斤，現在僅售800元。”伍惠漢表示。

    記者了解到，隨著福建鮑魚養殖成功，在廣州的酒樓，10元就可吃到兩只鮮鮑魚。這種高端消費、節日禮品為主的產品已經完全轉向平民化。