中央廚房的加工模式，是推進餐飲業產業化、國際化和現代化最為重要的手段，中央廚房可有效降低勞動力成本，實現標準化、專業化和科學化 ，保證食品衛生，降低食品安全風險。中央廚房廚房的優勢主要體現在以下幾點：
1、集中采購、生產、控制價格，提高產品附加值，實現企業利潤最大化；
2、為消費者提供更具有特色的廚房產品，保證商品的品質、衛生標準的一致性；
3、可降低各銷售網點的加工成本，減少庫存，降低損耗；
4、可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、批量、高效率配送服務，
   降低物流成本；
5、降低用人費用、降低物業成本；
6、提高服務水平，提高工作效率；
7、提升企業的品牌形象，促進企業的創新能力。
    我公司在對中央廚房做整體策劃設計時，遵循物流方向從生到熟、人員流向從凈到污，水流方向從凈到污，氣流方向從凈到污，絕無生熟交叉、凈污交叉，確保食品安全。
設計依據及原則：安全、高效、節能、低成本

設計布局特點：功能分區，節能節源，路徑簡潔流暢

功能間主要設備：