西式快餐的營(yíng)養(yǎng)弊端:

        在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，由高脂肪、高熱量膳食所引起的疾病，如肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病等所謂的現(xiàn)代“文明”病，已日益為人們所關(guān)注。歐美國(guó)家的飲食模式也正是西式快餐在營(yíng)養(yǎng)方面存在的問題，它已經(jīng)成了西式快餐的軟肋。西式快餐具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)）和三低（低維生素、低礦物質(zhì)、低膳食纖維）的特點(diǎn)，屬于非平衡膳食，經(jīng)常食用對(duì)人們特別是青少年健康不利，在西方國(guó)家被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家視為垃圾食品。

從營(yíng)養(yǎng)角度來看，西式快餐菜品組成有以下問題：

        1、菜品種類較單一，且基本無包含新鮮蔬菜的菜品，缺乏維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，因此難于做到通過膳食的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)來達(dá)到膳食平衡。
        2、較多的高脂食品，如炸雞、炸薯?xiàng)l、炸雞漢堡、沙拉醬、冰淇淋等。據(jù)分析，西式快餐中脂肪提供的熱量達(dá)6兆焦，占總熱量的48%，大大超過30%的標(biāo)準(zhǔn)。
        3、較多的高糖食品，如飲料、冰淇淋、甜點(diǎn)等。糖攝入過多，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存。
        4、較多的高蛋白食品，如炸雞等肉類或肉餡漢堡。
        5、上述食品由于有較高的脂肪、糖、蛋白質(zhì)，在體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生較高的熱量，據(jù)估算，一頓洋快餐幾乎可以提供人一天需要的熱量和脂肪量，而高熱量膳食容易使人們特別是青少年肥胖，同時(shí)誘發(fā)糖尿病、高血壓和冠心病。
        6、炸雞、炸薯?xiàng)l、炸雞漢堡為西式快餐的代表性食品，而油炸會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，包括已證實(shí)的致癌物質(zhì)丙烯酰胺。

        西式快餐對(duì)我國(guó)青少年的飲食誤導(dǎo)及健康影響已不容忽視，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家正大聲疾呼，加強(qiáng)青少年學(xué)習(xí)飲食營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)知識(shí)，自覺抵制“洋快餐”的誘惑和危害。
        近年來，西式快餐在菜品營(yíng)養(yǎng)方面作了某些改善，但由于西式快餐菜品生產(chǎn)的固定模式，并不能從根本上解決它的營(yíng)養(yǎng)弊端。

中式快餐的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì):

        在西式快餐彰顯營(yíng)養(yǎng)弊端的同時(shí)，中式快餐卻風(fēng)景這邊獨(dú)好。中式快餐傳承中華民族傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的合理性，通過主副搭配和葷素搭配，完全能夠構(gòu)成一餐低脂、低糖，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，并能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)與熱量需要的平衡膳食，將快餐的特點(diǎn)延伸為方便、快捷、可口、營(yíng)養(yǎng)。

中式快餐的菜品結(jié)構(gòu)具有以下特點(diǎn)：

        1、菜品較為多樣，特別是新鮮蔬菜種類很多（如涼菜），可以使顧客得到豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而且飯食、面食主食明確，可以構(gòu)成主食為主、食物多樣的平衡膳食。
        2、菜品中的甜品較少，屬于低糖膳食。
        3、多數(shù)菜品的脂肪含量少，如粥品、湯品、面食、涼菜等，不會(huì)造成脂肪和熱量過多。
        4、油炸食物很少，避免了因油炸產(chǎn)生的有毒物質(zhì)對(duì)機(jī)體的危害。
       
        中式快餐菜品的這些特點(diǎn)以及營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，使我們對(duì)發(fā)展具有民族特色的中式快餐更加充滿信心。