1.怎樣磨刀快？鹽水磨刀快。

用鈍的刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然后在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨的快，又可延長刀的使用時間。

2.菜刀防繡、除銹法。

用少量生石灰加適量干凈水，盛在一個容器內(nèi)把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時取出，用過后放進去，既干凈又能防止生銹。另外，每次用后滾水澆一下，也可防銹。如果菜刀已經(jīng)生銹但不嚴(yán)重的話，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然后用溫水洗，即可除掉；B.用食鹽適量，加少許水，洗擦銹處；C.用淘米水浸泡，即防銹又除銹。

3.菜刀腥臭味可用生姜除。

菜刀切過魚或蔥蒜等物，會留有腥臭氣味，如果消除刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。