導讀：我國實施乳品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重點領域是針對制約我國乳業(yè)發(fā)展的關鍵技術與設備，依據(jù)引進消化和自主創(chuàng)新相結合的原則進行科技攻關，爭取在乳制品加工技術和設備上取得突破，推動我國乳品加工業(yè)的科技進步。
　　
　　隨著科學技術的飛速發(fā)展和自動化程度的不斷提高，我國乳制品加工機械行業(yè)也將發(fā)生新的變化并獲得新的發(fā)展。乳制品加工機械產(chǎn)品的高科技化，必將成為日后乳制品加工機械科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主流。
　　
　　就現(xiàn)階段而言，正是中國乳制品加工機械產(chǎn)品的更新?lián)Q代的階段，從中低端到高端產(chǎn)品的過渡，從單一產(chǎn)品到多元化產(chǎn)品的過渡，這對于行業(yè)的發(fā)展提供了良好的基礎。國外的高端產(chǎn)品引進到國內的同時，也必將引進一些先進的工藝技術以及管理模式。
　　
　　在乳粉生產(chǎn)中，發(fā)達國家廣泛采用多效蒸發(fā)器進行牛乳的濃縮，而在我國僅僅采用單效和雙效的蒸發(fā)器。在液體奶的生產(chǎn)中，發(fā)達國家和濃縮設備也比我國先進，如先進的閃蒸沒備，在我國僅有幾家大型乳品企業(yè)采用這種設備。因此，改造我國老企業(yè)的蒸發(fā)設備勢在必行，這樣不僅可以大大節(jié)約能源，降低成本，而且對提高產(chǎn)品質量也有重要的作用。
　　
　　均質機在乳制品中的應用，使脂肪球破碎，不僅可以改善和提高乳品的品質，而且可以延長乳品的貨架期。在我國均質機雖然被廣泛使用，但設備穩(wěn)定性與國外的還有一定的差距，而且在我國還沒有小型均質機應用于原料乳的檢測。
　　
　　乳品生產(chǎn)的高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌方式和設備，在我國大量采用，但基本上引進的都是生產(chǎn)線。雖然有些企業(yè)研究開發(fā)無菌生產(chǎn)設備，但質量和性能與國外產(chǎn)品的差距懸殊，而且沒有無菌成套生產(chǎn)設備的研發(fā)。
　　
　　近20年來，微電子技術、計算機技術、精密機械技術、高密封技術、特種加工技術、集成技術、薄膜技術、網(wǎng)絡技術、納米技術、激光技術、超導技術和生物技術等高新技術得到了迅猛發(fā)展。在這一背景和形勢下，人們不斷地向產(chǎn)品提出了更高、更新、更多的要求。
　　
　　如要求速度更快、靈敏度更高、穩(wěn)定性更好、樣品量更少、檢測微損甚至無損、遙感測更遠距、使用更方便、成本更低廉、無污染等，同時也為科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強大的推動力，并成了乳制品加工機械行業(yè)進一步發(fā)展的物質、知識和技術基礎。
　　
　　如今，隨著科學技術的飛速發(fā)展和自動化程度的不斷提高，我國乳制品加工機械行業(yè)也將發(fā)生新的變化并獲得新的發(fā)展。產(chǎn)品的高科技含量不斷提升，這必將成為日后科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主流，也必將推動我國乳制品加工機械行業(yè)迎來新的輝煌。