導讀：食品飲料生產中和食品包裝行業中，傳感器的應用都將是大勢所趨，在食品包裝機械行業中，應用傳感器的場合比較多，除了基本的功能之外，當前傳感技術的應用又有了新突破。
　　
　　同時，市場缺口也成為自動化發展的必爭之地。隨著食品安全問題日益突出，我國對食品安全越來越重視，于是對食品檢測技術提出了精細化要求。過去我國食品機械制造廠忽略了對食品檢測技術的應用，而與整機性能提高相比，食品檢測技術將有更大的發展空間。傳感技術在食品檢測技術中發揮著重要作用，包括采集食品溫度、位置等。
　　
　　當前集成電路檢測器已經在國外食品加工廠中大范圍應用，這種技術可檢測出食品的變質時間。食品保質檢測配置主要由掃描儀與傳感器組成，檢測人員只要將掃描儀對準食品發射出無線電波訊號，就會讓食品產生振動，并形成樂譜波，傳送至傳感器。
　　
　　通過比對標準數據庫的參數，即可短時間內檢測到食品變質的日期，且檢測結果十分準確。食品包裝機械中的檢測技術已經不再局限于在生產線上的應用，隨著食品檢測在我國的重要性逐步提高，檢測技術應用領域將進一步擴大。
　　
　　在機器視覺產品中，彩色機器視覺產品已經在食品檢測中得以應用，主要通過食品的顏色來判斷其成熟度與質量等級。另外，無線傳感器網絡的應用也普及較快，國外的大型食品加工廠已經將該項技術應用到采集食品信息、保障食品安全的系統中。
　　
　　通過無線傳感器的網絡功能，消費者可更好地了解食品加工廠生產食品、存儲食品以及運輸食品的全過程，讓食品加工更加直觀化、透明化，可有效打消消費者對食品安全問題的顧慮。
　　
　　目前，食品生產自動化水平越來越高，很多都已經運用了機電一體化控制，在這個過程中用于檢測用到的傳感器是必不可少的，常用的有溫度傳感器、接近傳感器等等。這些傳感器的應用不僅提高了食品的產量，還能保障食品的安全性。
　　
　　溫度傳感器在食品生產中的應用
　　
　　在有些食品加工中，工人在炒佐料的過程中，需要根據不同的時間段和溫度混合不同的原材料，然后進行翻炒，并且在炒制的過程中要嚴格控制炒鍋的溫度，防止佐料被炒壞。所以準確測量車間炒鍋的溫度并在必要時進行報警就直接影響著佐料質量的好壞。這就需要溫度傳感器來進行溫度檢測了。
　　
　　以前企業佐料車間炒鍋的溫度和時間控制全憑人工經驗控制。人工溫度測量和時間的把握準確性不高，炒出來的佐料質量參差不齊，沒有一個統一標準，影響產品質量。針對以上問題，可以選用溫度傳感器和儀表組成的回路，以達到提高準確測量溫度和報警的目的。食品工業應用最廣泛的溫度傳感器材料是鉑和銅：鉑電阻精度高，適用于中性和氧化性介質，穩定性好，具有一定的非線性，溫度越高，電阻變化率越小；銅電阻在測溫范圍內，電阻值和溫度呈線性關系，溫度線數大，適用于無腐蝕介質，超過150度易被氧化。
　　
　　接近傳感器在食品生產中的應用
　　
　　食品工業中到處使用到閥門來進行切斷,監測和控制。他們是決定性的組件，在工廠當中起到的安全性、準確性和可靠性。為了可靠地完成這項任務,傳感器執行機構通過常見的接口來傳輸當前閥門的位置控制器或過程控制系統。
　　
　　通常，磁性或電感式接近傳感器來執行這個任務，他們最終停止信號,如“常開的”或“常閉的”作為一種開關控制切換信息。然而，閥位中間位置的檢測越來越多，它允許檢測用于升降閥桿閥門清洗周期以及上位機通過意想不到的作業狀態的連續閥檢測，在現代的過程可視化中，這是唯一的辦法來滿足日益增長的要求。