導讀：據中國通用機械干燥設備行業(yè)協會預測，今后幾年，我國化工行業(yè)干燥設備需求量將達到3000臺（套）左右；制藥用干燥設備年需求量將達到3000臺（套）左右；農林、糧食、輕工等行業(yè)用烘干設備年需求量預計將達到5000臺（套）左右。目前，我國干燥設備在國內市場占有率已達80％以上。
　　
　　食品干燥設備發(fā)展歷程：
　　
　　自50年代起，我國通過引進和自行研究，開發(fā)制造了許多用于食品及谷物的干燥機械，取得了一定的成績，但發(fā)展幾經反復，發(fā)展速度較慢。在5O年代初，我國從原蘇聯引進了糧食系列烘干機、烘干塔（房），通過測繪進行了國產化設計與制造，雖然形式很多，但基本結構大體相同，通常由烘房主體、加熱、通風排濕和裝載設施等組成，以燃煤燃柴為熱源，通過抽風或鼓風進行濕熱傳遞來干制物料，其產品基本上能用于生產，但存在著受熱不均、烘烤時間長、勞動強度大等缺點。其性能及設備配套也不完善。可以說，80年代前，我國的食品干燥在很大程度上還是依賴于自然干燥（如風干、曬干、晾干），且在方便食品、釀造、制糖和乳品等方面的干燥設備基本處于空白。　　進入80年代，伴隨著農村經濟體制改革，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展，我國食品工業(yè)得到了長足發(fā)展，同時也促進食品干燥機械的發(fā)展。但食品干燥機械的生產基本上是小規(guī)模，不能形成較大的批量，技術含量偏低，成熟機型不多，在干燥工藝、生產能力、能源種類及測控技術等方面都還比較落后，且主要是以傳統的加熱方式對食品進行干燥，即依靠熱力通過傳導、熱對流和熱輻射等途徑對物料加熱，這種由表及里的干燥過程延長了食品的干燥時間，導致食品營養(yǎng)成分損失，并破壞了食品原有的自然口感。
　　
　　進入90年代，人們對高品位食品的需求增加，加之外商在我國食品工業(yè)的投資力度和廣度加大，國外先進的食品干燥機械不斷地被引進國內，以及我國食品科技人員的開發(fā)創(chuàng)新，相繼出現了許多形式的食品干燥機械，如空氣對流干燥設備、滾筒干燥設備、真空干燥設備、加壓式干燥設備和電磁輻射干燥設備等。
　　
　　90年代后期，我國食品干燥機械工作者對電磁輻射干燥設備開展了大量的研究，如天津市包裝食品機械研究所吸收國外最先進的技術，開發(fā)研制出的WTJ系列微波能干燥設備，具有干燥速度快、熱效率高、加熱均勻、無污染和不破壞食品的營養(yǎng)成分等特點，可廣泛應用于食品干燥領域。此外，還有利用遠紅外輻射元件發(fā)出的遠紅外轉變成熱能來干燥食品，其設備簡單，節(jié)約能源，干燥速度快.尤其是適用于果蔬的干燥；再有根據太陽能可轉變?yōu)闊崮艿脑恚_發(fā)研制的系列太陽能干燥設備用于干燥果蔬及其它農副產品。目前，食品干燥方法中最先進的冷凍升華干燥技術，尤其是結合我國國情采用價廉的蒸汽噴射真空泵系統的冷凍升華干燥設備也開始在我國用于食品的干燥，如在肉類、海產品、果品、蔬菜、飲料、調味品和香精香料的干燥，但成熟機型不多，并在結構先進性、性能優(yōu)良性、高效節(jié)能性和造價等方面有待于進一步改進。
　　
　　我國食品干燥設備發(fā)展概況：
　　
　　干燥設備市場低技術產品占主導地位。我國加入WTO后，將會有更多的國際同行進入國內市場，隨著國際競爭的不斷加劇，我們將面臨巨大的競爭壓力。世界著名的干燥設備制造商，如丹麥的尼魯集團、日本的大川原株式會社等已紛紛在我國設立分公司，搶奪中國市場。隨著經濟全球化進程的加快，更多的跨國公司將把目標轉移到中國市場。
　　
　　干燥設備市場日益激烈的競爭要求我們的企業(yè)必須通過技術進步、吸收國外先進技術、自主創(chuàng)新來提升產品品質。產品發(fā)展的思路要在設備的大型化、控制的自動化程度、設備表面處理質量、耐腐蝕材料的選用上下功夫，開發(fā)多功能組合機，促使產品的生命周期不斷延長。行業(yè)協會要多組織企業(yè)參加國際間技術交流，吸收最新技術成果，加速提高全行業(yè)技術水平。調整企業(yè)結構，培育企業(yè)核心競爭能力。
　　
　　我國干燥行業(yè)特點是企業(yè)不大、不強、不專、不精，數量多而整體素質不高；多數企業(yè)管理落后，未達到合適的規(guī)模經濟，可以通過行業(yè)協會進行指導和協調，改變盲目發(fā)展的狀況。江、浙、滬三地相對集中的企業(yè)，同時可以考慮利用合資、合作、收購的方式向中西部地區(qū)遷移，尋找更廣闊的企業(yè)生存和發(fā)展空間。行業(yè)內企業(yè)間要走強強聯合的道路，在行業(yè)內培育一些技術實力雄厚、擁有著名品牌和自主知識產權的大公司、企業(yè)集團。形成自己的特色產品和特色服務。我國干燥設備生產企業(yè)的創(chuàng)新能力較低，能夠推出自主知識產權的新技術、新產品的企業(yè)寥寥無幾，這是我國干燥技術發(fā)展緩慢的重要原因。
　　
　　干燥設備發(fā)展展望
　　
　　干燥設備的研發(fā)主要在我國的幾十所高校、科研單位進行，但大部分知識成果沒有有效地轉化為現實生產力。企業(yè)要成為技術創(chuàng)新的主體，應直接與這些高校和科研單位以多種形式聯合，使資源得到合理的配置與利用，有效地培育和發(fā)展企業(yè)的創(chuàng)新能力。前景展望今后干燥設備行業(yè)競爭的焦點將主要集中在產品質量、技術水平、售后服務和價格方面。在干燥設備類型上，將以熱風加熱常壓干燥設備、真空干燥設備為主，其他諸如遠紅外線干燥設備、微波干燥設備等特殊領域的用戶也將逐步擴大應用數量。在食品、藥品干燥方面，對真空冷凍干燥設備中的較大規(guī)格設備需求量將會增加，具有功能組合（如制粒－干燥、干燥－過濾）的設備需求量也將增多，高自動化干燥設備在一些應用領域將受到歡迎。另外，干燥設備外觀質量將越來越受到重視，腐蝕性物料烘干設備的耐腐能力和可靠的使用性能，將會受到用戶特別關注。