導讀：現(xiàn)在，中國無論在基礎理論方面還是在干燥技術應用方面都取得了可喜的成就。在某些領域已經(jīng)走在了世界的前列。但由于試驗手段相對滯后，在一定程度上制約了干燥技術的應用與推廣。我國著名干燥專家、中國農(nóng)業(yè)大學教授曹崇文和其他一些專家指出：中國是一個干燥設備的制造和應用大國，但不是一個強國。
　　
　　食品干燥，是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，干燥機的性能直接影響到干燥食品的質(zhì)量與價值。近幾年我國相繼開發(fā)出了各種多功能、高效率、低能耗、適應性強的干燥機。
　　
　　蔬菜干燥機，蒸汽型蔬菜烘干脫水機，采用高溫、蒸汽進行熱交換，使常溫空氣變成高溫干燥熱空氣，達到120℃以上溫度。可對甘藍菜、菠菜、大蒜、蔥、綠豆芽、南瓜片、蘿卜片、土豆片等進行加溫脫水，溫度可隨意調(diào)控。該脫水機風機采用節(jié)能型高效低噪風機，冷凝水由疏水閥自動排出，節(jié)能效果好，其物料槽全部采用優(yōu)質(zhì)進口不銹鋼材，產(chǎn)品完全符合出食品衛(wèi)生標準。　　干燥機的用途非常廣，不管在工業(yè)生產(chǎn)還是生活中都離不開干燥機的存在，在物料干燥上作出了很大的貢獻，特備在食品加工中用的就更多了，各式各樣的食品干燥機發(fā)揮著各自的作用，它們的發(fā)展如何，讓我們通過下面的文章一起來了解一下。
　　
　　中國的現(xiàn)代干燥技術是從20世紀50年代逐漸發(fā)展起來的，迄今對于常用的干燥設備，如氣流干燥、噴霧干燥、流化床干燥、旋轉閃蒸干燥、紅外干燥、微波干燥、冷凍干燥等設備，我國均能生產(chǎn)供應市場，對于一些較新型的干燥技術如沖擊干燥、對撞流干燥、過熱干燥、脈動燃燒干燥、熱泵干燥等也都已開發(fā)研究，有的已工業(yè)化應用。
　　
　　隨著糧食問題的突出以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由粗放型向效益型轉變，在我國北方地區(qū)掀起了干燥技術應用熱潮。因北方地區(qū)糧食生產(chǎn)規(guī)模相對較大，所以大中型干燥設備發(fā)展較快，僅東北地區(qū)的生產(chǎn)廠家就有20多家，由此也帶動了南方地區(qū)干燥機生產(chǎn)的發(fā)展，以烘干水稻為主的干燥機相繼出現(xiàn)，水稻干燥技術的研究也提到了議事日程上來。目前全國谷物干燥機生產(chǎn)廠家已達50多家。但是，由于我國谷物干燥機的研制起步較晚，因此還存在著以下幾個方面的問題：
　　
　　①規(guī)模小在諸多的生產(chǎn)廠家中，能形成規(guī)模的不到一半，而且生產(chǎn)批量都不大。
　　
　　②技術含量偏低，成熟的機型不多由于谷物干燥機涉及谷物種類、干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類及控制技術等多方面的因素，所以，同國外谷物干燥設備相比，技術還比較落后，大中型干燥設備應用先進控制技術的還不多見。我國現(xiàn)有干燥設備使用的主要是煤和柴油，而對微波和太陽能的利用還在實驗開發(fā)階段。
　　
　　③種類少大型機和小型機都不多。我國目前生產(chǎn)的大型機生產(chǎn)能力均不超過15T/h。另一方面，我國的個體農(nóng)戶是糧食生產(chǎn)的主力軍，但適合農(nóng)戶的移動方便、操作簡單、投資少的小型機很少。我國南方地區(qū)水稻干燥問題突出，但目前適合于水稻干燥的機型很少，產(chǎn)品也不成熟。
　　
　　因此，如何因地制宜地研制出大、中、小型結構先進、性能優(yōu)良、高效節(jié)能和造價適宜的谷物干燥設備還需進一步努力。