導讀：從目前看來，由于市場、銷售以及資金的阻礙，除了一些規模較大的企業以外，大多數調味品企業無法實現全自動化的生產。隨著調味品行業的不斷發展，企業的不斷壯大，采用傳統手工生產方式的企業急需高速、高自動化程度的機械來滿足生產需求。相信隨著市場競爭的加劇和國家監管力度的加大，調味品企業生產的全自動化是必然的發展趨勢。
　　
　　值得提出的是，目前在調味品機械行業中，整體實力較強的仍為德國、意大利和日本的生產線。一些國內的機械廠家根據行業的現狀和企業的需求，也在致力于開發適銷對路的產品。如煙臺博邁機械有限公司、上海圣順包裝機械有限公司，均從歐洲引進相關技術，生產專用的貼標機、包裝機。一些企業根據調味品新產品的出現，開發新型的機械設備和全自動包裝設備，如上海邁威包裝機械有限公司、金壇市珠峰包裝機械有限公司等企業研發出了全自動包裝機、灌裝機。隨著新技術的引進以及國內自主研發投入的加大，我國調味品機械行業在國際市場上的整體競爭力有所提高。　　近些年，中國的調味品工業獲得了迅猛發展，已成為食品行業中新的經濟增長點。調味品行業具有發展速度快、產量大、品種多、銷售面廣、經濟效益好等特點。
　　
　　近年來，中國調味品行業有了較大發展，企業依靠科學技術、通過科研、采用新工藝新設備、創造新產品并以嚴格的質量管理，保證了產品質量，在增加品種的同時也使產品達到規模化生產。在全國各地調味品廠的努力下，先后創造了一大批優質產品和新品種。名、特、優、新產品的不斷涌現，加速了產品的更新換代。
　　
　　現狀主要有以下幾點：產品產量穩步增長，產品結構得到有效調整據國家統計局統計和典型抽樣數據顯示，2002年我國調味品工業總產值按1990年不變價格計算為人民幣380.5億元，按當年價格計算為205億元，實現利稅為15.3億元，利潤3.2億元。主要產品的產量為：醬油500萬噸，食醋260萬噸，醬類95萬噸，醬腌菜270萬噸，復合調味料達到120萬噸以上。傳統調味品如醬油、食醋的產量保持穩定，產銷兩旺；調味品新產品層出不窮，產銷量逐年上升，具有廣闊的市場空間和發展前景。高檔醬油形成了東西南北的發展格局：北方以河北珍極醬油、北京王致和和北京和田寬為主；南方以廣東海天、致美齋、美味鮮、李錦記、福金香、美味源為主；西部以大王醬油和千禾香為主；東部以淘大和統萬為主。
　　
　　食醋行業以江蘇恒順醋業為龍頭，形成天津獨流、北京龍門和田寬和北京龍門醋、山西水塔和東湖、四川保寧醋點狀分布的格局，競爭日趨激烈。在傳統調味品生產增長的同時，其消費領域越來越寬泛，已不僅僅是過去的“調味”和“佐料”，而是作為人們不可缺少的消費品和食品工業的原料，向食品工業領域的深度和廣度延伸發展。
　　
　　據中國調味品協會統計，作為傳統行業，近年來，調味操行業年產量已跨越了1000萬噸，年增長幅度在20％左右，其中，新型的復合調味料產品每年堅持了30%的增長速度。筆者走訪許多調味品企業發現，隨著人力資源本錢的上升，傳統的手義務坊消費方式正障礙著消費效率的提升，人力本錢的下跌對消費本錢的影響日益分明。越來越多的企業看法到，調味品消費必需走自動化消費道路。